MARINADE

2 eetlepels Chardonnay-azijn (of andere witte azijn)
2 eetlepels olijfolie
Mengeling van verse groene tuinkruiden: bladpeterselie, dragon, dille, tijm & oregano
Enkele druppels vers geperst citroensap
Handjevol pijnboompitten
Saltverk Birch Smoked Sea Salt
Vers gemalen peper

Doe de pijnboompitten in een blender, en meng met de overige ingrediënten en de fijngesneden tuinkruiden. Wrijf het vlees in met de marinade, en laat minstens twee uur marineren. De enzymen in de marinade breken de spieren in het vlees af, en zorgen ervoor dat het malser wordt!