“BIRCH SMOKED” zoute CARAMEL

CARAMEL:

100 gram boter
1 kop room
4 soeplepels water
8 soeplepels glucose siroop
1 kop suiker
Saltverk Birch Smoked Salt

Meng het water, de glucose siroop en de suiker in een pot en warm op tot 160° Celsius. Warm in een andere pot de boter en de room op tot een mooi geheel. Voeg de mengeling van boter en room nu traag en voorzichtig toe aan de inhoud van de eerste pot. Verwarm tot 115° Celsius. Giet de mengeling uit in een ingevette bakvorm, en besprenkel meteen met wat zout. Laat afkoelen.

Voor: 4